Tomatenmesser

Harte Schale, weicher Kern. Dieses Sprichwort beschreibt nicht nur menschliche Charakter-Eigenschaften, sondern auch die biologische Konsistenz von Tomaten und vieler weiterer Früchte. Das ist auch verständlich, denn schließlich soll die zähe Haut die Frucht schützen. Der Ausspruch beschreibt aber auch in idealer Weise das Einsatzspektrum eines Tomatenmessers. Denn der Name suggeriert eigentlich, dass es sich nur um ein Messer für Tomaten handelt. Das stimmt aber nicht. Das Tomatenmesser eignet sich für alle natürlichen Lebensmittel mit stabiler Schale bzw. zäher Haut und weichem Fruchtfleisch.

Ein handliches Tomatenmesser aus Solingen erfordert nahezu keinen Druck auf das Schneidgut. Ein feinverzahnter Wellenschliff macht dies möglich. Im Prinzip handelt es sich dabei um den gleichen Wellenschliff, den Franz Güde für Brotmesser erfunden hat. Allerdings mit kürzeren Zahnabständen (4 mm). Diese Verzahnung ist ein feiner Wellenschliff. Noch feiner ist die Mikroverzahnung, die zum Beispiel für Steakmesser verwendet wird. Das ist auch der Grund, warum Steakmesser mit Mikroverzahnung auch für Tomaten verwendet werden können. Allerdings ist die Feinverzahnung echter Tomatenmesser besser geeignet, um zähe Tomatenhaut auf reifen Tomaten ohne Druck zu schneiden. Selbst bei sehr reifen Früchten kann ein so scharfes hand-geschmiedetes Tomatenmesser saubere dünne Scheiben schneiden

Technisch gesehen befindet sich bei Güde-Tomatenmessern zwischen jeder Zahnspitze eine geschliffene Messerklinge. Die Spitze verletzt die Tomatenschale und die von Hand geschliffene Schneide zwischen den Zahnspitzen sorgt für den sauberen Schnitt bis zur nächsten Zahnspitze. Das Ergebnis sind präzise gerade Schnitte ohne die Tomaten oder andere Früchte drücken zu müssen.

Das kann man mit einem Tomatenmesser schneiden

Zähe Haut und weiches Fruchtfleisch. Das trifft auf Tomaten und auf viele andere Lebensmittel zu. Besonders wenn Obst und Gemüse sehr reif sind, führt das Schneiden mit glatten Klingen nicht mehr zu perfekten Ergebnissen. Die zähe und widerstandsfähige Tomatenhaut verlangt auch von scharfen glatten Klingen etwas mehr Druck zum Anschneiden. Dadurch entstehen aber schnell die bekannten unsauberen Tomatenscheiben, Pflaumenhälften mit teilweise abgerollter Haut, Pfirsiche mit eingedrückten Stellen an der Schnittkante etc. Mit dem feinen Wellenschliff ist fast kein Druck notwendig. Auch sehr reife Früchte werden nicht zerdrückt. Schneiden Sie nach Belieben Tomaten, Pflaumen, Pfirsiche, Auberginen, weiche Essiggurken, Nektarinen und andere weiche Früchte.

Neben einem Barmesser verwenden Barkeeper Güde Tomatenmesser auch zum Schneiden von Dekorationen und Zutaten für Cocktails. Dünne und dicke Scheiben, kleine und große Würfel, von der kleinsten Kirschtomate bis zur Fleischtomate – alles lässt sich damit sauber und präzise schneiden.

Eine Kundin hat uns geschrieben, dass sie das Tomatenmesser als Brötchenmesser verwendet. Ein anderer Kunde teilte uns mit, dass es für ihn kein besseres Pizzamesser gibt. Auch manches Fleisch zerteile er damit auf seinem Teller. Die Bezeichnung Tomatenmesser deutet zwar ein Spezialmesser an, aber vor dem Hintergrund der Fähigkeiten und der Einsatzmöglichkeiten ist es trotz des Namens ein sehr vielseitiges Messer.

Die Spitze des Tomatenmessers

Wir empfehlen grundsätzlich ein Tomatenmesser mit einer und nicht mit zwei Spitzen zu wählen. Durch diese „einfache Spitze“ bekommt es wichtige zusätzliche Fähigkeiten. Das Herausschneiden von Strünken und Fehlstellen ist eine dieser Funktionen. Aber auch das Aufspießen und Ablegen funktioniert mit einem so spitzen Modell ohne jegliche Einschränkung genauso gut wie bei Varianten mit zwei Spitzen, die man auch als Gabelspitze bezeichnet. Eine Gabelspitze verhindert allerdings diese zusätzlichen Fähigkeiten vollständig. Man benötigt zum Herausschneiden von Strunk und Co dann zusätzlich ein anderes Gemüsemesser.

Varianten von Tomatenmessern

Der Erfinder des Wellenschliffs bietet bei Tomatenmessern natürlich die volle Auswahl aller Varianten. Alle sind ergonomisch optimiert und handlich designt.

Echte Tomatenmesser handgeschmiedet mit feinem Wellenschliff

In der Messerserie Alpha können Sie zwischen fünf unterschiedlichen Griffen wählen. Sie haben die Auswahl zwischen schwarzen Griffen aus spülmaschinenfestem Hart-Kunststoff sowie den Edelholzgriffen aus Olive, Eiche, Walnuss und Birne.

Alle Griffschalen sind mit Edelstahlnieten dreifach vernietet. Bei den Edelholz-Griffen ist die mittlere Niete als Schmuckniete aus Aluminium mit dem historischen Güde Logo (Palmen) ausgeführt.

Aus der Messerserie Kappa bieten wir Ihnen ein einzigartiges aus Vollmaterial geschmiedetes Tomatenmesser. Griff und Klinge sind vollständig aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl geschmiedet. Auch dieses echte Tomatenmesser mit feinem Wellenschliff ist Spülmaschinenfest.

Das Modell aus der Serie Delta besteht ebenfalls aus Vollmaterial mit sehr edlen eingelassenen Griffschalen aus Grenadill-Holz.

Als Tomatenmesser geeignete Güde Messer

Wer nicht in ein separates Messer investieren möchte, kann mit kleinen Abstrichen in der Funktionalität auch etwas improvisieren. Folgende Messer eignen sich ebenfalls zum Schneiden von Tomaten bis zu mittleren Reifegraden:

• Güde Brötchenmesser
• Güde Universalmesser
• Güde Barmesser
• Caminada Steakmesser
• Kappa Steakmesser
• Synchros Zubereitungsmesser mit Wellenschliff

Klingen von Tomatenmessern

Neben den oben beschriebenen Eigenschaften des feinen Wellenschliffes gibt es noch weitere wichtige Eigenschaften der Klingen. Die Klingenlänge ist mit 13 cm ideal für alle Tomaten sowie für weiteres Gemüse und Obst. Mit der fein verzahnten Schneide können auch kleine Kirschtomaten sauber geteilt – und wenn gewünscht sogar in Scheiben geschnitten werden. Auch große Fleischtomaten sind kein Problem für die spitze 13 cm lange Klinge des Tomatenmessers.

Der feine original Güde-Wellenschliff ist extrem langlebig und ermöglicht eine saubere Schnittführung. Die Klinge muss viele Jahr nicht nachgeschärft werden. Auch nicht bei täglicher Nutzung. Der spezielle Schliff mit bleibt jahrelang scharf.

Die Klingen der handgeschmiedeten Tomatenmesser werden aus einem Stück erstklassigem Messerstahl in Solingen von Hand geschmiedet, eisgehärtet und auch von Meisterhand geschärft. Besser geht es nicht.

Weitere Informationen zu Tomatenmessern

Tomatenmesser mit feinem Wellenschliff schärfen

Der feine Wellenschliff nutzt sich über die Jahre kaum ab. Daher ist es zur Erhaltung der Schnitthaltigkeit nicht notwendig, die Klinge nachzuschärfen. Erst wenn nach vielen Jahren der täglichen Nutzung auffällt, dass das Messer die zähe Haut einer Tomate nicht mehr präzise und sauber trennt, ist ein Nachschärfen der Klinge erforderlich. In diesem Falle raten wir Ihnen davon ab, diesen feinen Wellenschliff selbst nachzuschärfen. Unser Original-Güde-Schärfservice stellt den Wellenschliff wieder so her, wie er am ersten Tag war. Mit dem Original Wellenschliff-Werkzeug in der Manufaktur in Solingen. Bei dieser Gelegenheit wird das Tomatenmesser auch einer kompletten Inspektion unterzogen.

Schneidunterlagen für Tomatenmesser

Neben der grundsätzlichen Empfehlung für eine Schneidunterlage aus Holz kommt bei einem Tomatenmesser hinzu, dass es sich um ein stark färbendes Lebensmittel handelt. Wie Möhren, Rote Bete aber auch Gewürze wie Curry hinterlassen auch Tomaten hartnäckige Farbflecken. Davon sind insbesondere helle Kunststoffe betroffen. Aus hygienischen Gründen raten wir ohnehin von der Verwendung von Schneidunterlagen aus Kunststoff ab. Warum das so ist, erfahren Sie unter Schneidunterlagen für Lebensmittel. Auch wenn Glas und versiegelte Schneidunterlagen aus Stein und Keramik nicht die Farbstoffe von geschnittenen Tomaten annehmen, dürfen Sie diese nicht zum Schneiden verwenden. Diese harten Unterlagen machen alle scharf geschliffenen Klingen stumpf. Verwenden Sie Unterlagen aus Holz. Diese sind Hygienisch und in der Regel dunkel genug, um die Flecken der Pigmente aus Lebensmitteln nicht zur Geltung kommen zu lassen.

Tipp für weniger Flecken von Tomate & Co: Kaltes Obst und Gemüse geben beim Schneiden weniger Saft ab.
Wenn Sie vor dem Schneiden etwas Olivenöl auf Ihr Schneidebrett geben, dringt der Tomatensaft nicht so schnell und so tief in das Holz ein.

Tomatenmesser reinigen

Für hochwertige Tomatenmesser empfehlen wir grundsätzlich eine Reinigung von Hand nach dem Schneiden. Dazu reicht unser leicht alkalischer Messer-Reiniger. Messer mit Griffen aus Edelholz dürfen nicht in die Spülmaschine. Lassen Sie es nicht im Wasser liegen und trocknen Sie es nach dem Spülen direkt ab.

Tomatenmesser pflegen

Messer von Güde sind extrem langlebig und benötigen nur wenig Pflege. Unsere Klingenöle können auf allen Griffmaterialien und Klingen hin und wieder sparsam angewendet werden. Mehr ist nicht notwendig.

Tomatenmesser aufbewahren

Wenn Sie das Tomatenmesser in Ihrer Küchenschublade aufbewahren möchten, reicht es aus, wenn Sie den von uns mitgelieferten Klingenschutz und die handvernietete Schutzhülle aus Wellpappe verwenden. Dekorativere Möglichkeiten mit schnellerem Zugriff auf Messer finden Sie unter Messeraufbewahrung.

Neben Tomatenmessern erhalten Sie hier auch alle anderen Gemüsemesser in der gewohnten Güde-Qualität.

Tomatenmesser Test

Viele unserer Messer wurden Testsieger bei Vergleichen. Andere wurden mit Preisen für Langlebigkeit, Design oder Qualität ausgezeichnet. Hier finden Sie einen Überblick über alle Testergebnisse.

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