Güde Messer

Messermanufaktur in Solingen

Seit über 110 Jahren werden Güde Messer in Solingen von Meisterhand in kleinen Serien geschmiedet. Bis zu 55 manuelle Arbeitsschritte sind dazu erforderlich. Höchste Qualität in Handarbeit, preisgekrönte Designs, bestes Material und meisterliche Verarbeitung machen jedes Güde Messer zu einem Unikat.

Messermanufaktur Güde in Solingen — Historisches Foto mit Gründer Karl Güde und Sohn Franz Güde mit Angestellten der Solinger Manufaktur um 1920

Handgeschmiedete Messer

Die am besten für rostfreie Messer geeignete Legierung aus Chrom-Vanadium-Molybdän wird mit einem 2,5 t Hammer im Gesenk geschmiedet.

Messer kaufen

Kaufen können Sie die fertigen und kontrollierten Produkte hier im Güde Messer Shop. Wir empfehlen Ihnen zu einem so hochwertigen Messer eine Lasergravur zur Individualisierung. Die Gravur können Sie ganz einfach mitbestellen.

Kochmesser

Das wichtigste Messer in der privaten Küche und in der Gastronomie ist sicherlich das Kochmesser. Güde bietet Ihnen eine reichhaltige und sehr durchdachte Auswahl klassischer Kochmesser europäischer Prägung, sowie asiatische und auch ganz besondere Varianten. Das sind zum Beispiel die mehrfach ausgezeichneten Kochmesser „The Knife“ und Synchros.

Klassische europäische Kochmesser
Güde Kochmesser finden Sie mit unterschiedlichen Klingenlängen von 16 cm für besonders wendige Schnitte und bis 26 cm für exakte lange Schnitte in einem Zug. Der Klingenradius erlaubt auch Wiegeschnitte und macht das klassische Kochmesser zu einem universellen Küchenmesser. Bei den Griffen haben Sie die Wahl zwischen spülmaschinenfesten Varianten und edlen Holzgriffen unterschiedlicher Hölzer.
Santoku
Das japanische Kochmesser Santoku ist inzwischen auch in europäischen Küchen sehr beliebt. Güde bietet Ihnen viele Varianten des Santoku an. Wählen Sie unterschiedliche Klingenlängen, Griffmaterialien, Klingenstähle und Santoku aus unterschiedlichen Messerserien.
Chai Dao
Eines der weltweit beliebten Kochmesser ist das aus China stammende Chai Dao. Das Chai Dao besitzt eine hohe Klinge und kann daher besonders gut, schnell und sicher geführt werden.
Chinesisches Kochmesser
Das chinesische Kochmesser von Güde kommt in der klassisch asiatischen Form wie das schwerere und etwas stumpfere Hackmesser daher. Die sehr hohe Klinge gibt dieser Messerart besondere Fähigkeiten.

Beliebte Messer

Viele Varianten der Solinger Messer finden Sie bei uns besonders übersichtlich angeordnet. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen immer die aktuell beliebtesten Messer aus dem Sortiment von Güde.

Steakmesser
Güde Steakmesser sind für Fleisch aller Garstufen die beste Wahl. Extrem scharf und glatt geschliffen oder mikroverzahnt gleiten die Steakmesser durch das Fleisch. Ohne das Fleisch zu reißen oder zu quetschen, genießen Sie auf den Punkt gegartes Steak in bester Qualität.
Brotmesser
Güde steht als Erfinder des Wellenschliffs für Brotmesser wie keine andere Messermarke für Brotmesser in bester Qualität. Das nach dem Erfinder benannte Franz Güde Brotmesser ist die große Variante mit insgesamt fast einem halben Messer Länge. Für kleinere Brote und auch für Brötchen, Baguettes & Co sind zahlreiche Varianten verfügbar.
Filetiermesser
Filetiermesser sind die Spezialisten für Fleisch, Fisch und Geflügel. Denn das Enthäuten und Trennen von Ungenießbarem ist eine der Hauptaufgaben der Filetiermesser mit ihren schlanken und dünnen Klingen. Auch zum Filetieren von Obst und Gemüse und zum Schneiden von Aufschnitt kommt das Filetiermesser zum Einsatz.
Käsemesser
Käsemesser sind sehr nützliche Spezialmesser und im Falle von Güde bekommen Sie diese in höchster Qualität. Neben bester Funktionalität für die Zubereitung von Käse liefern unsere Weichkäsemesser, Hartkäsemesser und Küchenhelfer auch einen Beitrag zur Tischkultur.

Messerserien und Testsieger

Hier stellen wir Ihnen die größte Messerserie von Güde Solingen vor: die Alpha Messer. Außerdem die zwei neuesten Innovationen von Kochmessern: „The Knife“ und Synchros.

Alpha

Die Messerserie Alpha bietet das komplette Spektrum von Küchenmessern. Vom kleinen Schälmesser mit einer sehr flinken 6 cm langen Klinge bis zum Weltklasse-Brotmesser Franz Güde mit 32 cm Klingenlänge. Alle Messertypen der Serie Alpha sind mit spülmaschinenfesten Griffen und mit edlen Holzgriffen unterschiedlicher Hölzer wählbar. Die Alpha Messer sind bei Profis in der Gastronomie ebenso häufig im Einsatz wie in ambitionierten privaten Küchen. Selbstverständlich erfüllen die spülmaschinenfesten Messer der Serie Alpha alle gültigen hygienischen Anforderungen der Gastronomie. Alle Messer der Serie Alpha werden traditionell von Hand geschmiedet. Mehrfach unabhängig getestet und ausgezeichnet wurden sie ebenfalls.
Synchros

Diese innovativen Messer haben mehrere Auszeichnungen und Preise erhalten. Mit über 110 Jahren Erfahrung hat Güde mit Synchros absolut ausgereifte Messer entwickelt. Mit nur vier Klingenformen decken die Synchros Messer über 90 Prozent des Aufgabenspektrums moderner Küchenmesser ab. Die Ergonomie und die besondere Form der Klingen sowie der adaptiv designte Griff sind unter anderem der Grund für die Vielseitigkeit der Synchros Messer. Die Form der menschlichen Hand wurde für diese Messer auf das Griffdesign übertragen.
The Knife

Mit The Knife hat Güde im Jahr 2015 die Physik des Schneidens perfektioniert. Der für diese wuchtige Klinge kurz wirkende Griff überträgt die Schneidekraft aber über die gesamte Klingenlänge an den jeweils belasteten Schneidpunkt. Die Handhabung dieses außergewöhnlichen Kochmessers gelingt intuitiv und deutlich einfacher, als dies beim Anblick von „The Knife“ zu erwarten ist. The Knife ist vollständig ausbalanciert und ermöglicht trotz rund einem halben Kilogramm Messergewicht ermüdungsfreies Arbeiten. Selbstverständlich ist auch dieses preisgekrönte Güde Messer handgeschmiedet in Solingen.
Testsieger und Auszeichnungen

Dass Güde ausgezeichnete Messer baut, belegen zahlreiche Testsiege, renommierte Designpreise und Auszeichnungen für Langlebigkeit, Nachhaltigkeit, Tischkultur und Design sowie für Handwerkskunst und Tradition. Ein Traditionsunternehmen, welches auch nach über 110 Jahren immer noch so viel Tatkraft besitzt, ständig Innovationen zu entwickeln, ist selten geworden. Nicht wenige Messer sind sogar mehrfach ausgezeichnet worden.

Messerwissen, Zubehör und Gravuren für hochwertige Messer

Messer können auch eine Leidenschaft sein. Und wenn dies bei Ihnen der Fall ist, sind Sie sicherlich Besitzer von Güde Messern. Hier stellen wir Ihnen einige wenige unserer hilfreichen Themen vor, die Sie auch in der Rubrik „Wissen“ finden.

Messer schärfen
Egal wie hart eine Klinge ist: Irgendwann wird sie stumpf. Um dies sehr lange hinauszuzögern, können Sie erstens hochwertige Güde Messer mit Klingen aus bestem Messerstahl kaufen. Zweitens können Sie mit einem Wetzstahl die Klinge sehr lange scharf halten. Drittens können Sie das Messer schärfen. Dazu bieten wir Ihnen geeignete Werkzeuge, Service und Tipps.
Messer aufbewahren
Schöne und hochwertige Messer sind zu schade zum Verstecken. Vor allem ist der schnelle Zugriff auf Messerblocks, Magnetleisten und anderen praktischen Utensilien zur Messeraufbewahrung ein großer Vorteil.
Wetzstahl
Ein guter Wetzstahl erhält die Schärfe der Schneide hochwertiger Messerklingen. Mit rund 65 HRC sind die hartverchromten Wetzstähle deutlich härter als Klingenstahl. Magnetisch sind sie ebenfalls um den Metallabrieb festzuhalten. Das beliebteste Modell ist der preisgekrönte D'artagnan Wetzstahl.
Messer pflegen
Säure ist der Hauptgegner von Stahl. Das gilt auch für den besten rostfreien Klingenstahl aus Solingen. Obstsäuren schaden dem Stahl. Falls der Messergriff aus Holz besteht, ist auch Wasser ein Problem. Für jedes Problem bieten wir Ihnen eine Lösung, die mit wenig Aufwand für perfekt gepflegte und geschützte Messer sorgt. Mehr dazu finden Sie unter Messer pflegen.
Messer gravieren

Für viele Güde Messer bieten wir eine Lasergravur an – oft sogar kostenlos. Mit Ihrem Monogramm können Sie ein hochwertiges Güde Messer angemessen personalisieren. Ein schönes Statement in der Küche. Bei einigen Messern ist auch eine Vergoldung des Griffes oder der Besatz mit einem Edelstein möglich. Die Individualisierungen können Sie hier ganz leicht selbst auswählen und mitbestellen.

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