Fleischmesser Alpha 21 cm

ab 107 EUR

• • Griff Spülmaschinenfest POM
  • Art.Nr.: 1765/21
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  • Art.Nr.: X765/21
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• • Griff Fasseiche
  • Art.Nr.: E765/21
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• • Griff Walnuss
  • Art.Nr.: W765/21
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• • Griff Birne
  • Art.Nr.: B765/21
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• • Griff Platane
  • Art.Nr.: PL765/21
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• • Griff Mikarta
  • Art.Nr.: M765/21
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• • Griff Briccole di Venezia
  • Art.Nr.: V765/21
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• • Griff Balkhauser-Kotten
  • Art.Nr.: BK765/21
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Fleischmesser Alpha 21 cm

Das handgeschmiedete Fleischmesser der Messerserie Alpha von Güde ist mit seiner 21 cm langen Klinge noch das kleine, wendige Fleischmesser von Güde. Mit der schmalen und spitzen Klinge lassen sich hauchdünne Scheiben zum Beispiel von Fisch, Fleisch und Gemüse in einem Zug schneiden. Das Fleischmesser ist sehr scharf geschliffen. Dadurch bleibt der Fleischsaft beim Schneiden da, wo er hingehört: im Fleisch.

Die Klingenform eines Alpha Fleischmessers ist ähnlich wie bei einem Filetiermesser. Der wichtige Unterschied ist, dass die Klinge beim Fleischmesser dicker und deshalb nicht flexibel ist. Nur so ist es möglich, mit dem Fleischmesser gleichmäßig und gerade zu schneiden. Das gilt für dicke Scheiben ebenso wie für sehr dünne Scheiben und für Aufschnitt. Denn bei Lebensmitteln wie Schinken entfalten sich die Aromen wie bei vielen Käsesorten besser, wenn die Scheiben so dünn wie möglich geschnitten werden. Das ist übrigens auch der Grund dafür, warum ein Fleischmesser häufig auch als Schinkenmesser oder Tranchiermesser bezeichnet wird. Diese Begriffe werden nicht einheitlich verwendet, aber es sind immer die gleichen Messer mit langer, schmaler und starrer Klinge. Von einem Kochmesser unterscheidet sich das Fleischmesser hauptsächlich durch die geringere Klingenhöhe. Dadurch ist das Fleischmesser etwas vielseitiger und auch leichter, kann allerdings nicht so gut am Fingerrücken geführt werden wie ein Kochmesser.