Tranchiermesser

Art.Nr.: S765/26

268 EUR

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Tranchiermesser

Das Synchros Tranchiermesser ist die beste Wahl, um fertig zubereitete Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Geflügel in Scheiben zu schneiden. Mit diesem Solinger Meisterstück gelingen perfekte, gleichmäßig geschnittene Tranchen. Das Auge isst bekanntlich mit. Auch deshalb macht ein solches Messer Sinn. Denn es sorgt mit seinen speziellen Fähigkeiten für einen professionellen kulinarischen Anblick. Das Wichtigste aber ist, dass es mit seiner enorm scharfen Klinge jede Faser mit Leichtigkeit durchtrennt und der Fleischsaft im Fleisch bleibt. So bleibt, wie bei einem guten Steakmesser die Qualität des Fleisches auch beim letzten Arbeitsschritt vor dem Verzehr noch vollständig erhalten.

Wer es richtig gut machen möchte, benötigt zum Tranchieren drei Werkzeuge:

• Tranchiermesser
• Tranchiergabel
• Geflügelschere (zum Tranchieren von Geflügel)

Die Tranchiergabel dient dazu, das Fleisch während des Schneidens festzuhalten und es nicht mit den Fingern anfassen zu müssen. Nach dem Tranchieren wird die Scheibe mit dem Tranchierbesteck aufgelegt.

Übrigens: Eine Tranche ist immer mindestens 10 mm dick. Scheiben die dünner sind, werden als Aufschnitt bezeichnet. Neben klassischen Fleisch-Scheiben lässt sich aber auch Gemüse sehr gut mit einem solchen Messer zuschneiden und portionieren.

Das beste Tranchiermesser

So soll es sein:

• Es wird mit jahrzehntelanger Erfahrung in Solingen von Hand geschmiedet
• Es schneidet perfekt und gerade
• Es ist über viele Jahre schnitthaltig
• Es liegt perfekt ausgewogen in der Hand
• Es ist extrem scharf

Wenn es dann noch mehrere Auszeichnungen und Preise gewonnen hat, kann man davon ausgehen, eines der besten Tranchiermesser in der Hand zu halten. Diese Messerserie hat im Erscheinungsjahr 2019 in der Messer-Branche für Aufsehen gesorgt. Bereits im gleichen Jahr gewannen die Synchros Messer drei wichtige Auszeichnungen.

Tranchiermesser oder Fleischmesser

Die Begriffe Tranchiermesser, Fleischmesser und Schinkenmesser werden nicht einheitlich verwendet. Oft handelt es sich um den gleichen Messertyp. Allerdings haben echte Tranchiermesser und Schinkenmesser eher lange Klingen. Bei uns finden Sie die Übersicht über alle Tranchiermesser unter Fleischmesser.

Die Klingen

So unterschiedlich groß die Lebensmittel sind, so vielfältig sind auch die Klingenlängen. Der Vorteil einer langen Klinge ist aber, dass man beim Schneiden nicht absetzen muss und in einem Zug auch große Stücke in Scheiben zerlegen kann. Die Klingen gibt es von 15 bis knapp 30 cm. Bei diesem Tranchiermesser haben Sie die volle Länge der Schneide mit 26 cm zur Verfügung.

Bei einer Synchros-Klinge darf natürlich nicht unerwähnt bleiben, dass es sich auch ergonomisch um eines der besten Tranchiermesser handelt. Warum dies so ist und warum es als Evolution des Schneidens in der Küche bezeichnet wird, erfahren Sie unter Synchros-Messer.

Wie alle hand-geschmiedeten Güde-Klingen werden auch die Klingen dieses Messers nach dem Schmieden durch eine spezielle Eishärtung nochmals veredelt und von Hand geschliffen. Hier erfahren Sie alles über die knapp 60 Produktionsschritte eines Güde-Messers. Der Spezial-Messerstahl aus der Solinger Schmiede ist natürlich rostfrei und säurebeständig.

Der Griff

Der kompromisslos ergonomisch designte Griff ermöglicht ein absolut flexibles Handling von normaler Messerführung bis zum vollständigen Übergriff – eine komplette Synchronisierung von Hand und Messer. Der Erl dieses außergewöhnlichen Tranchiermessers liegt vollständig unter dem Griffholz aus edler Räuchereiche.

Schnitthaltigkeit

Auch ein Tranchiermesser aus bestem Solinger-Klingenstahl verliert irgendwann an Schnitthaltigkeit. Allerdings kann man die Schnitthaltigkeit um viele Jahre verlängern, wenn man es regelmäßig an einem Wetzstahl abzieht. Das ist wirklich sehr einfach und kann von jeder Köchin und jedem Koch in wenigen Minuten erlernt werden. Schauen Sie sich dazu auch unser Wetzstahl-Video an. Erst wenn nach vielen Jahren täglichen intensiven Gebrauchs die Schnitthaltigkeit mit dem Wetzstahl nicht mehr zu 100 % wiederhergestellt werden kann, muss diese hochwertige Schneide nachgeschliffen werden. Wir empfehlen Ihnen dazu den Original Schärfservice.

Kostenlose Lasergravur für jedes Messer + kostenfreies Halbleinen-Tuch + Pflegeöl.

Beim Kauf eines so hochwertigen und individuellen Messers empfehlen wir zur Individualisierung eine persönliche Lasergravur. Wir schenken Ihnen zu jedem Synchros auf Wunsch eine solche Gravur nach Ihren Wünschen. Da diese Messerserie mit dem durchdachten Design mit nur vier Klingenformen das komplette Spektrum an Schneidarbeiten für die Küche abdeckt, sind diese Messer auch im Set beliebt. Aus diesem Grund bieten wir ambitionierten Hobbyköchen und Profis beim Kauf aller vier Synchros Messer das Komplett-Set mit einer kostenfreien Lasergravur nach Wunsch auf jedem Messer sowie einem kostenfreien Güde-Halbleinen-Tuch an. Wenn Sie zudem noch den Synchros Messerblock bestellen, erhalten Sie zusätzlich noch eine Flasche Holz-Pflegeöl als weitere kostenfreie Zugabe.